Ragout d'agneau oriental, une recette aux mille et une saveurs

Quand vous pensez à l'agneau, pensez-vous à toutes les façons étonnantes dont il peut être préparé ? Nous y pensons certainement. Et c'est pourquoi nous partageons avec vous notre recette préférée de ragoût d'agneau à l'orientale.
Le ragoût d'agneau à l'orientale est une recette aux mille et une saveurs. Et nous allons vous donner tous les secrets pour savoir comment la réaliser.


C’est un plat qui peut être cuisiné de nombreuses façons. Pour cette recette, nous avons choisi de profiter des saveurs de la cuisine orientale en mélangeant le cumin et la coriandre avec la cannelle et les clous de girofle. Nous avons également ajouté des pommes et des raisins pour la douceur et le côté terreux.

Cette recette existe depuis des siècles, et elle est encore populaire aujourd'hui en raison de son goût délicieux et de sa polyvalence. Vous pouvez la préparer avec n'importe quel type de viande - l'agneau est traditionnel, mais notez que le bœuf convient également - et vous pouvez ajouter à peu près tous les légumes que vous avez sous la main (ou même des fruits si vous vous sentez aventureux).

Pour notre recette, vous trouverez toutes les saveurs riches et profondes de l'Orient - cumin et pommes, raisins et bouillon - réunies dans un plat délicieux.

Comment faire un ragoût d'agneau oriental ?

Ci-dessous la liste des ingrédients pour réaliser la recette de ragoût d’agneau à l’Oriental.

Les ingrédients :

  • 1 kg d’agneau
  • 1/2 cuillère à café de gingembre
  • 2 oignons
  • 4 carottes
  • ½ cuillère à café de ras el-hanout (épice marocaine)
  • une pointe de noix de muscade
  • ½ cuillère de cumin
  • 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
  • 350 g de coulis de tomates
  • de l’huile d’olive
  • 50 cl de vin blanc
  • 300 g de pruneaux (en option)
  • 300 g d’abricots secs ou raisins secs
  • 250 g d'amandes
  • sel, poivre

Et maintenant, passons aux étapes de préparation de ce ragoût :

  • Étape 1 : Épluchez, lavez et coupez les carottes en bâtonnets, puis émincez les oignons. Prenez votre pièce de viande et coupez-la en morceaux réguliers d'environ 4 cm, puis réservez ces différentes préparations.
  • Étape 2 : Dans votre faitout, versez l’huile d'olive, puis faites-y revenir les oignons, jusqu’à une légère coloration apparaisse. Vous pouvez ensuite ajouter vos épices : cumin, ras el-hanout, noix de muscade.
  • Étape 3 : Ajoutez ensuite le vin blanc, le coulis de tomate, les carottes, le bouquet garni, le gingembre et l’ail. Remuez un peu les ingrédients dans la cocotte, puis ajoutez ensuite les fruits secs, salez et poivrez.
  • Étape 4 : Couvrez votre préparation et laissez mijoter sur un feu doux pendant 1 heure, tout en vérifiant de temps. N'hésitez pas à ajouter un peu d’eau si jamais le ragoût vous semble un peu trop épais.

Quelle est la recette ragoût d'agneau oriental aux légumes ?

Comme évoqué plus haut, cette recette est proposée avec de l’agneau, mais elle peut très bien être réalisée avec de la viande de bœuf. Vous pourrez aussi tout à fait l’adapter dans une version végétarienne en remplaçant par exemple la viande par différents légumes : navets, carottes, pois chiches, aubergines et fenouils. Vous pouvez adapter la recette en fonction de vos envies et de vos goûts.