Quand vous pensez à l'agneau, pensez-vous à toutes les façons étonnantes dont il peut être préparé ? Nous y pensons certainement. Et c'est pourquoi nous partageons avec vous notre recette préférée de ragoût d'agneau à l'orientale. Le ragoût d'agneau à l'orientale est une recette aux mille et une saveurs. Et nous allons vous donner tous les secrets pour savoir comment la réaliser.
C’est un plat qui peut être cuisiné de nombreuses manières. Pour cette recette, nous avons choisi de profiter des saveurs de la cuisine orientale en mélangeant le cumin et la coriandre avec la cannelle et les clous de girofle. Nous avons également ajouté des pommes et des raisins pour la douceur et le côté terreux.
Ces recettes existent depuis des siècles, et elle est encore populaire aujourd'hui en raison de son goût délicieux et de sa polyvalence. Vous pouvez la préparer avec n'importe quel type de viande : l'agneau est traditionnel, mais notez que le bœuf convient aussi et vous pouvez ajouter à peu près tous les légumes que vous avez sous la main (ou même des fruits si vous vous sentez aventureux).
Pour notre recette, vous trouverez toutes les saveurs riches et profondes de l'Orient : cumin et pommes, raisins et bouillon, réunies dans un plat délicieux.
Comment faire un ragoût d'agneau oriental ?
Ci-dessous la liste des ingrédients pour réaliser la recette de ragoût d’agneau à l’Oriental. Les ingrédients :
- 1 kg d’agneau
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 2 oignons
- 4 carottes
- ½ cuillère à café de ras el-hanout (épice marocaine)
- une pointe de noix de muscade
- ½ cuillère de cumin
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
- 350 g de coulis de tomates
- de l’huile d’olive
- 50 cl de vin blanc
- 300 g de pruneaux (en option)
- 300 g d’abricots secs ou raisins secs
- 250 g d'amandes
- sel, poivre
Le ragoût d'agneau oriental, comme le saute d agneau a l orientale, est un plat emblématique de la cuisine orientale, apprécié pour ses saveurs riches et ses ingrédients variés. Il existe différentes recettes de ragoût d'agneau oriental, avec des variations d'ingrédients et des méthodes de cuisson adaptées aux traditions locales.
Et maintenant, passons aux étapes de préparation de ce ragoût :
- Étape 1 : Épluchez, lavez et coupez les carottes en bâtonnets pendant quelques minutes, puis émincez les oignons. Prenez votre pièce de viande et coupez-la en morceaux réguliers d'environ 4 cm, puis réservez ces différentes préparations.
- Étape 2 : Dans votre faitout, versez l’huile d'olive, puis faites-y revenir les oignons, jusqu’à une légère coloration apparaît. Vous pouvez ensuite ajouter vos épices : cumin, ras el-hanout, noix de muscade.
- Étape 3 : Ajoutez ensuite le vin blanc, le coulis de tomate, les carottes, le bouquet garni, le gingembre et l’ail. Remuez un peu les ingrédients dans la cocotte, puis les fruits secs, salez et poivrez.
- Étape 4 : Couvrez votre préparation et laissez mijoter sur un feu doux pendant soixante minutes, tout en vérifiant de temps. N'hésitez pas à ajouter un peu d’eau si jamais le ragoût vous semble un peu trop épais.
Quels sont les conseils et astuces qui permettent de personnaliser une recette de ragoût oriental ?
Pour personnaliser une recette de ragoût oriental, vous pouvez jouer avec les épices. Ajustez les quantités de ras el-hanout, cumin et gingembre pour intensifier ou adoucir les saveurs selon vos préférences. Ajoutez des ingrédients supplémentaires comme des fruits secs comme les abricots ou des ingrédients salés comme les olives pour enrichir la texture et la complexité gustative du plat. Variez aussi les légumes utilisés, comme les courgettes ou les poivrons, pour créer une version unique et adaptée à votre palais.
Le temps et le mode de cuisson
Le ragout d agneau oriental bénéficie d'une cuisson lente qui permet aux saveurs de se développer pleinement. Vous pouvez opter pour une marmite en fonte ou un plat en terre cuite pour une cuisson traditionnelle. Vous pouvez aussi utiliser un four pour une cuisson lente et uniforme. Le feu de bois offre une méthode rustique qui ajoute une dimension fumée subtile au plat. Les ustensiles nécessaires incluent une cocotte épaisse ou un tagine pour retenir l'humidité et intensifier les arômes. Une fois réchauffé, ce plat révèle des saveurs encore plus riches, car les ingrédients ont eu le temps de se marier harmonieusement.
Les astuces pour rehausser le goût
- Utilisez des ingrédients aromatiques comme le safran, le sumac ou le zaatar pour apporter des recettes distinctes et exotiques.
- Ajoutez un filet de jus de citron frais juste avant de servir pour une touche d'acidité qui dynamise les saveurs.
- Faites griller légèrement les épices avant de les intégrer à la préparation pour libérer leurs arômes.
- Enrichissez la sauce avec un fond de légumes maison ou un bouillon concentré pour une profondeur de goût supplémentaire.
Quelle est la recette ragoût d'agneau oriental aux légumes ?
Comme évoqué plus haut, cette recette est proposée avec de l’agneau, mais elle peut très bien être réalisée avec de la viande de bœuf. Vous pourrez aussi tout à fait préparer une recette ragout d agneau aux legumes (végétarienne) en remplaçant par exemple la viande par différents légumes : navets, carottes, pois chiches, aubergines et fenouils. Vous pouvez adapter la recette en fonction de vos envies et de vos goûts.
Liste des ingrédients
- 2 navets
- 4 carottes
- 1 aubergine
- 1 fenouil
- 200 g de pois chiches (préalablement trempés)
- 2 oignons
- 350 g de coulis de tomates
- 50 cl de bouillon de légumes
- 1/2 cuillère à café de ras el-hanout
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- Une pointe de noix de muscade
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
- De l'huile d'olive
- Sel, poivre
- 1 citron confit (en option)
- 100 g d'olives vertes (en option)
Étapes de préparation
- Épluchez, lavez et coupez les navets, les carottes et l'aubergine en morceaux. Émincez les oignons et le fenouil.
- Dans un faitout, chauffez l'huile d'olive et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez le cumin, le ras el-hanout, le gingembre et la noix de muscade. Mélangez bien pour que les épices se diffusent.
- Ajoutez les morceaux de navets, carottes, aubergines, fenouil et pois chiches dans le faitout. Mélangez pour enrober les légumes des épices. Versez le coulis de tomates et le bouillon de légumes. Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez selon votre goût.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux durant environ soixante minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez de l'eau si nécessaire pour maintenir une bonne consistance.
- En option, ajoutez le citron confit coupé en morceaux et les olives vertes en fin de cuisson pour une touche supplémentaire de saveur.
Désormais, vous savez comment faire un ragout d'agneau oriental. Vous savez comment ajuster les épices pour personnaliser ce plat emblématique et vous voilà prêt à explorer de nouvelles saveurs. N'hésitez pas à essayer une nouvelle recette avec votre touche personnelle pour créer une expérience culinaire unique et savoureuse.