Recette brioche chocolat : comment obtenir une brioche moelleuse et gourmande ?

Cette recette de brioche au chocolat est un délice, douce, moelleuse et fondante ! Vous allez adorer cette recette de brioche au chocolat. La pâte est très facile à faire, vous pouvez voir tous les ingrédients étonnants dans cette recette.
Voici la recette d'une délicieuse brioche au chocolat, dont le format convient le mieux à votre occasion : petites brioches ou anneaux, mais aussi kuchen ou biscuits au chocolat.

Quelle est la recette de la brioche au chocolat ?

Vous voulez tenter de réaliser cette recette ? Ci-dessous la liste des ingrédients pour cette recette :

À noter : Cette recette utilise de la farine blanche pour réaliser la brioche, mais vous pouvez utiliser n'importe quel type de farine sans gluten ou même des amandes ou des noisettes moulues à la place de la farine. Vous pouvez faire preuve de créativité !

Les ingrédients pour la ganache :

  • 100 g de chocolat noir - en morceaux ou en poudre.
  • 100 g de crème liquide 30 % mg
  • 10 g de beurre

Les ingrédients pour la brioche :

  • 25 cl de lait tiède (1 verre de 25 cl)
  • 50 g de sucre
  • 10 g de levure instantanée
  • 35 ml d’huile
  • 6 g de sel
  • 1 c à c de vinaigre (optionnel)
  • 1 œuf
  • Zeste d’agrumes, citron ou orange par exemple (optionnel)
  • 500 g de farine (environ 3 verres de 25 cl)
  • 65 g de beurre

Étape 1 : Préparation de la ganache

  • Mélanger le chocolat et la crème liquide chaude pour faire une émulsion afin de rendre le mélange lisse et homogène.
  • Ajouter à ce mélange le beurre fondu. Une fois le mélange fait, filmer et réserver au frais.

Étape 2 : Préparation de la brioche

  • Dans un récipient, mélangez le lait et le sucre. Ajoutez ensuite la levure, filmez et laissez agir pendant 10 minutes Ajoutez ensuite l’huile, le sel, le vinaigre, l'œuf et la levure chimique.
  • Pétrir la pâte en incorporant petit à petit. Vous obtiendrez une pâte collante et molle. Continuez de travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle colle légèrement à votre main, continuez et ne rajoutez pas de farine.
  • Incorporez ensuite le beurre préalablement ramolli, progressivement tout en pétrissant pour s’assurer qu’il s’incorpore bien. Passez une fine couche d’huile sur la surface de la boule de pâte, puis laissez reposer pendant ¾ d’heure environ.
  • Reformez la boule, huilez-la et filmez-la pour la laisser reposer et pousser dans un endroit chaud.
  • Après la pousse, vous pouvez maintenant dégazer votre pâte et la diviser en part égale d’environ 100 grammes. Déposer un peu de ganache au centre puis assurez-vous de bien refermer les bords. Déposez-les sur une plaque beurrée ou dans de petits moules. Couvrez-les pour qu’ils puissent pousser une fois encore.
  • Passez un mélange de jaune d’œuf et de lait sur le dessus des brioches, saupoudrez-les de perles de sucres puis enfournez-les à environ 180 degrés pendant 25 à 30 minutes.
  • Une fois cuites et refroidies, vous pouvez les saupoudrer de sucre glace.

Cette délicieuse recette de brioche est facile à réaliser et donne des résultats parfaits à chaque fois. Le glaçage est facultatif, mais je le recommande vivement !

Quel est le temps de cuisson de la brioche au chocolat

En général le temps de cuisson d’une brioche est de 20 à 30 minutes dépendant de votre type de four, et de la température et de la fonction choisie : grill, chaleur tournante, etc.
Notre conseil est de privilégier une cuisson à une température plutôt basse et plus longtemps plutôt qu’une cuisson rapide à forte température, la brioche pourrait perdre de son moelleux.