Aucune confiserie ne symbolise les fêtes tout comme le pain d'épice sous ses nombreuses formes, des maisons comestibles aux bonbons aux bonbons aux pains d’épice aux pains épicés. Dans l'Angleterre médiévale, le terme pain d'épice signifiait simplement « gingembre conservé » et n'était appliqué aux desserts que nous connaissons jusqu'au XVe siècle. Le terme est maintenant largement utilisé pour décrire tout type de friandise qui combine le gingembre avec du miel ou de la mélasse. Découvrez son origine et sa recette.
D'où vient le pain d'épice ?
La première recette de pain d’épice a été préparée en Grèce en 2 400 av., ensuite dans de nombreux pays comme la Chine au 10e siècle et à la fin du Moyen Âge pour les Européens. En France, Hollande, Angleterre et Allemagne, c’était l’aliment par excellence des foires médiévales.
Selon Making Gingerbread Houses de Rhonda Massingham Hart, la première recette connue de pain d'épice est venue de Grèce en 2 400 av. Les recettes chinoises ont été élaborées au 10e siècle et à la fin du Moyen Âge, les Européens avaient leur propre version du pain d'épice.
Les biscuits durs, parfois dorés à la feuille d'or et en forme d'animaux, de rois et de reines, étaient un aliment de base dans les foires médiévales en Angleterre, en France, en Hollande et en Allemagne. On attribue à la reine Elizabeth I l'idée de décorer les biscuits de cette façon, après en avoir fait ressembler certains aux dignitaires visitant sa cour.
Au fil du temps, certains de ces festivals sont devenus connus sous le nom de Foires au pain d'épices, et les biscuits au pain d'épice qui y étaient servis étaient connus sous le nom de '' carénages ''. Les formes du pain d'épice changeaient avec la saison, y compris les fleurs au printemps et les oiseaux à l'automne.
Le pain d'épice richement décoré est devenu synonyme de tout ce qui est chic et élégant en Angleterre. La feuille d'or qui était souvent utilisée pour décorer les biscuits en pain d'épice a conduit à l'expression populaire « enlever la dorure du pain d'épice ». Les détails architecturaux blancs sculptés trouvés sur de nombreuses maisons côtières américaines coloniales sont parfois appelés « travail du pain d'épice ».
Comment faire du pain d'épice ?
Il n'y a rien de plus agréable que l'odeur du pain d'épice qui envahit votre cuisine. Ces biscuits de Noël simples ont non seulement un goût incroyable, mais sont également très faciles à préparer, ce qui en fait une excellente recette pour les plus petits de la famille.
Pour préparer l’incontournable pain d’épices pendant les fêtes ou les autres saisons, voici une recette pain d’épices, que vous pouvez utiliser à toute épreuve prête pour la saison douillette à venir !
De quoi a-t-on besoin ?
75 g de beurre
1 / 2cs de sirop doré
60 g de cassonade légère
175 g de farine tout usage
1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
2 cuillères à soupe de gingembre moulu
Comment faire des biscuits au pain d'épice ?
Ajouter le beurre, le sirop doré et la cassonade légère dans une casserole. Remuer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Ajouter la farine, le bicarbonate de soude et le gingembre dans un bol, puis mélanger.
Faites un puits au centre et versez le mélange de sucre et de beurre.
Remuez ensemble pour former une pâte (il peut être plus facile d'utiliser vos mains).
Enveloppez dans un film alimentaire et laissez refroidir pendant 30 minutes pour raffermir.
Posez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Presser légèrement la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Donnez un quart de tour puis répétez.
Donnez-lui un dernier quart de tour, puis commencez à rouler en arrière et en avant, donnant des quarts de tour réguliers. Jusqu'à ce que la pâte ait à peu près l'épaisseur d'une pièce de 1 €.
À l'aide d'un emporte-pièce, découpez les formes et vous pouvez les mettre dans le four.
Quel est le temps de cuisson du pain d'épice ?
Pour un pain d’épices réussi, il est recommandé de cuire au four à 177 °, repère 5, de 8 à 12 minutes, selon l’épaisseur de votre pain d’épice, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Les biscuits ne seront pas fermes, mais durciront lorsqu'ils seront refroidis à l'extérieur du four.
Une fois la préparation de pain d’épice maison effectuée, vous pouvez passer à la cuisson. La première étape est de préchauffer le four à 350 °F (177 °C). Tapisser 2-3 grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson en silicone. (Toujours recommandé pour les cookies.) Mettez de côté.
Ensuite, pour un pain d’épice moelleux faites cuire votre pain d’épice facile à 350 °F pendant environ 9 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient croustillants sur les bords et sur le dessus. Retirer du four et laisser refroidir pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille pour terminer le refroidissement.
Si vos emporte-pièces mesurent moins de 4 pouces, faites cuire au four environ 8 minutes. Si vos emporte-pièces mesurent plus de 4 pouces, faites cuire au four environ 11 minutes. Si vous avez un four avec des points chauds, alors assurez-vous de faire tourner la casserole une fois pendant la cuisson.
Laisser refroidir les cookies pendant 5 minutes sur la plaque à biscuits. Transférer sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement. Une fois complètement refroidi, vous pouvez décorer comme vous le souhaitez.
Une fois les biscuits refroidis à température ambiante, n'hésitez pas à les décorer comme vous le souhaitez avec le glaçage et servez. Ensuite, plongez-les ou transférez-les dans un récipient scellé et stockez-les (ou congelez-les) pour plus tard. Les biscuits restent frais couverts à température ambiante jusqu'à 1 semaine.